برای بسیاری از ما، نوشیدنی که ترکیبی از قهوه و تخم مرغ باشد شاید در نگاه اول عجیب و حتی ناخوشایند به نظر برسد. اما این همان گزینه ای است که می توانید در زمان نیاز به یک نوشیدنی منحصربه فرد و دسر دلپذیر به آن فکر کنید. این ترکیب در فرهنگ های مختلف جایگاه ویژه ای دارد، زیرا افزودن یک منبع ارزشمند پروتئین به قهوه می تواند نوشیدنی غنی و مغذی خلق کند که برای تکمیل یک وعده غذایی و تقویت انرژی، ایده آل است. با این طرز تهیه قهوه ویتنامی از هاریکا قهوه یک دسر ابریشمی و خوش طعم درست کنید؛ معجونی از کف شیرین که روی یک فنجان قهوه دم کرده تیره شناور است و تهیه آن در خانه بسیار راحت می باشد.
قهوه تخم مرغ ویتنامی چیست؟
نوشیدنی شگفت انگیزی که امروزه با نام قهوه تخم مرغ ویتنامی یا کافه ترانگ (Cà Phê Trứng) در سراسر جهان شناخته می شود، برای اولین بار در سال ۱۹۴۶ میلادی توسط شخصی خلاق به نام گیانگ (Nguyễn Văn Giảng) در هانوی پایتخت ویتنام خلق شد. در آن دوران، جنگ اول هندوچین باعث کمبود شدید شیر در کشور شده بود و مردم برای تغلیظ و شیرین کردن قهوه خود به شیر نیاز داشتند. این محرومیت، چراغ خلاقیت را در ذهن گیانگ روشن کرد و او با جایگزین کردن زرده تخم مرغ به جای شیر، نوشیدنی بی نظیری ابداع نمود که امروزه در فهرست محبوب ترین نوشیدنی های کافه های مشهور جهان جای دارد.
کافه گیانگ (Café Giang) هنوز هم در خیابان های قدیمی هانوی پابرجاست و نسخه سنتی و اصیل این نوشیدنی را به دوستدارانش عرضه می کند. البته ویتنام تنها کشور نیست که ترکیب قهوه با تخم مرغ را سرو می کند؛ در کشورهای دیگری مانند سوئد و نروژ نیز دستورالعمل های مشابهی محبوب هستند. اما قهوه تخم مرغ ویتنامی چیزی فراتر از یک قهوه شفاف با طعم ملایم است و آنقدر لذیذ می باشد که شما را به کوچه های پرجنب وجوش هانوی و پشت میزهای کافه گیانگ می کشاند.
مواد لازم برای تهیه کافه ترانگ
پیش از هر چیزی، باید مواد اولیه این نوشیدنی خوش طعم را آماده کنید. برای تهیه دو فنجان قهوه تخم مرغ ویتنامی به دو عدد تخم مرغ تازه و باکیفیت نیاز دارید. همچنین به چهار قاشق غذاخوری قهوه ویتنامی با درجه برشت دارک یا مدیوم، یک قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده عسلی و یک قاشق چای خوری شکر سفید احتیاج خواهید داشت. آب جوش به مقدار دو سوم فنجان و یک فیلتر قهوه ویتنامی که نام دیگر آن «فین» (Phin) است، دیگر وسایل مورد نیاز شما برای این کار هستند.
طرز تهیه گام به گام قهوه ویتنامی
تهیه این نوشیدنی در خانه چندان دشوار نیست و با دنبال کردن چند مرحله ساده، به نتیجه ای عالی دست خواهید یافت. ابتدا یک فنجان قهوه ویتنامی قوی با استفاده از فیلتر فین یا هر روش دم آوری دیگری که در دسترس دارید، تهیه کنید. قهوه دم کرده باید گرم و تازه باشد تا عطر و طعم مطلوبی داشته باشد.
در مرحله بعد، تخم مرغ را شکسته و زرده را به آرامی از سفیده جدا کنید. زرده تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را در یک کاسه کوچک و عمیق بریزید و با همزن برقی آن قدر محکم هم بزنید تا مخلوطی مانند خمیر کیک نرم و پف دار به دست آید. اگر همزن برقی در دسترس ندارید، این کار را با همزن دستی انجام دهید، هرچند ممکن است زمان بیشتری ببرد و بافت نهایی یکسان نباشد.
سپس یک قاشق غذاخوری از قهوه دم کرده را به مخلوط زرده و شیر تغلیظ شده اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. حالا در یک فنجان شفاف و زیبا، قهوه دم کرده باقی مانده را بریزید و سپس مخلوط خامه ای به دست آمده را به آرامی روی آن اضافه کنید تا لایه ای زیبا و مجزا تشکیل شود. در نهایت با استفاده از پودر کاکائو یا خرده های شکلات می توانید نوشیدنی را تزئین کنید. برای سرو حرفه ای، فنجان قهوه را درون ظرفی از آب گرم قرار دهید تا نوشیدنی برای مدت طولانی تری گرم بماند.
نکات کلیدی برای تهیه یک کافه ترانگ عالی
اگر به فیلتر قهوه ویتنامی دسترسی ندارید، نگران نباشید و به جای آن از شات های اسپرسوی غلیظ یا قهوه دمی استفاده کنید. برای اینکه قهوه در حین آماده سازی مخلوط تخم مرغ گرم بماند، فنجان قهوه دم کرده را درون ظرفی از آب گرم قرار دهید. پیش از شروع کار، مطمئن شوید که تخم مرغ ها در دمای محیط هستند؛ چرا که تخم مرغ سرد به خوبی کف نمی کند و بافت مطلوبی ایجاد نمی شود.
هنگام جداسازی زرده از سفیده، دقت کنید که تا حد امکان سفیده به زرده نچسبد تا بافت یکدست تری داشته باشید. همچنین می توانید با افزودن دارچین یا خامه زده شده روی کافه ترانگ، طعم های جدیدی به این نوشیدنی جذاب بیافزایید و ظاهر آن را چشم نوازتر کنید. به یاد داشته باشید که شیر تغلیظ شده از قبل شیرین است، بنابراین نیازی به افزودن شکر اضافی به مخلوط ندارید، مگر اینکه طعم شیرین تری را ترجیح دهید.
نتیجه گیری
طرز تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی در خانه، تجربه ای لذت بخش و هیجان انگیز است که شما را با یکی از اصیل ترین نوشیدنی های جهان آشنا می کند. با چند ماده ساده و یک روش دم آوری خاص، می توانید یک فنجان کافه ترانگ خوش عطر و طعم را برای خود و مهمانان عزیزتان آماده کنید. این نوشیدنی نه تنها یک دسر ابریشمی و لذیذ محسوب می شود، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالای تخم مرغ، گزینه ای مناسب برای تأمین انرژی و پروتئین مورد نیاز بدن در طول روز است. پس دست به کار شوید و با تهیه این نوشیدنی شگفت انگیز، سفری کوتاه به کوچه های قدیمی هانوی داشته باشید.
سوالات متداول
آیا خوردن قهوه همراه با تخم مرغ برای سلامتی مضر است؟
تخم مرغ همراه با قهوه یک انتخاب محبوب برای صبحانه است که ویتامین ها و پروتئین های ضروری را تأمین می کند. البته کارشناسان توصیه می کنند برای پیشگیری از مشکلات گوارشی، از تخم مرغ پاستوریزه شده استفاده کنید و در مصرف آن اعتدال را رعایت نمایید.
با سفیده تخم مرغ باقی مانده چه کار می توان کرد؟
اگر به دنبال استفاده خلاقانه از سفیده تخم مرغ باقی مانده هستید، آن را با تفاله قهوه مخلوط کرده و به مدت ده دقیقه روی پوست صورت قرار دهید. این ماسک طبیعی به شفافیت، شادابی و درخشندگی پوست کمک می کند.
آیا می توان قهوه تخم مرغ را سرد سرو کرد؟
بله، این نوشیدنی هم به صورت گرم و هم به صورت سرد قابل سرو است. برای نسخه سرد، پس از تهیه قهوه و مخلوط تخم مرغ، آن را روی یخ سرو کنید تا نوشیدنی گوارا و خنکی برای روزهای گرم تابستان داشته باشید.
